Preparazione:

Setacciare le due farine ed impastare, includendo lievito e sale. Lasciare riposare per 30/40 minuti in frigorifero. Vi accorgerete che la consistenza dell’impasto è molto morbida.

Successivamente lavare con cura le albicocche. (A questo proposito vi consiglio di utilizzare un buon prodotto 100% naturale a base di probiotici e microrganismi attivi… si chiama EMKlar). In una pentola mettere un goccio d’acqua ed un cucchiaino di zucchero di canna. Aggiungere le albicocche tagliate a pezzi e l’uvetta. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere finchè le albicocche non si sfaldino.

Dividere l’impasto in due parti e stendere l’impasto con l’aiuto di un mattarello tra due fogli di carta forno. Adagiare il disco di pasta all’interno di una tortiera da forno e versare all’interno la purea di albicocche precedentemente preparata.

Preparare allo stesso modo un secondo disco di pasta che utilizzeremo come “coperchio” della nostra torta. Durante la preparazione di quest’ultimo mi sono resa conto che la pasta era talmente morbida da non riuscire a staccarla dal foglio di carta forno… Mi è bastato far aderire i bordi del disco che conteneva la purea con i bordi del disco “coperchio” ed ho messo il tutto in forno per 35/40 minuti a 180°. Il mio forno è ventilato.

A metà cottura ho rimosso la carta da forno dal disco “coperchio” ed ho ultimato la cottura. Ora la torta è in fase di raffreddamento e questa sera sarà pronta per essere mangiata…

sempre che non decida di far merenda prima 🙂